Архив на блога

понеделник, 9 април 2018 г.

Руло със сметана


Необходими продукти:
4 яйца
9 с.л.захар
9 с.л.брашно
2 с.л.олио
3 с.л.вода
1 ванилия
1 бакпулвер...Разделете белтъци от жълтъци.Разбийте белтъците с 2 с.л. от захарта,жълтъците разбийте с останалата захар и останалите продукти.Разбийте леко двете части и изсипете сместа в плоска тава застлана с кухненска хартия.Печете на 180 гр.до леко зачервяване за около 12-13 мин.(зависи от фурната)Внимавайте да не го препечете,за да не се начупи при навиването.
След готовност обърнете блата в/у плат поръсен с кристална захар и махнете хартията.След което намажете с крем приготвен от:
100 мл.сладкарска сметана
100 гр.заквасена сметана
...разбъркайте добре с миксер.
В единия край поставете сладко по ваш избор или плод и навийте на руло.Украсете по желание.
Ако желаете присъединете се и вие към ФБ групите,където може да споделяте и ваши вкусотийки и идеи.
https://web.facebook.com/groups/932418956776420/?ref=bookmarks
.............
https://web.facebook.com/groups/786103804796728/?ref=bookmarks

Видеоклип:
https://www.youtube.com/watch?v=rNIWNQWRlug&t=70s


Сладка-млечна баница


Продукти:
1 пакет кори за баница
5-6 яйца
200 г захар
1 лит. пр. мляко
1 ванилия
За намазване на корите:
разтопено масло(около 150 г)

Приготвяне:
Намазвате с разтопено масло 2 кори и ги слагате в намазана тава като основа. Останалите кори също намазвате с масло, нагъвате ги като хармоника и след това на розичка( рехаво, да не е плътно).Слагате ги върху "основата" една до друга и ги запичате на 180 градуса до златист цвят.
Разбивате яйцата със захарта, прибавяте млякото и ванилията. Заливате горещата баница и отново запичате (около 20-30 мин) до зачервяване.
Благодаря за хубавата рецепта на Tania Ivanova от групата:
https://web.facebook.com/groups/786103804796728/?ref=bookmarks
Начин на приготвяне на живо:
https://www.youtube.com/watch?v=OikzzJxLUWY&t=104s





Кифлички с локум

Продукти:

4яйца+ /1 белтък за намазване/
1 ч.ч. захар
1 ч.ч прясно мляко
60 мл.мазнина(Олио или разтопена мас)
2 ванилии
1 щипка сол
1/2 кубче прясна мая(или 1 пак.суха)
брашно ..около700 гр.

50 гр.разтопена мас за измесване

За пълнеж:
локум
течен шоколад
сладко...по ваш избор.

Начин на приготвяне:

...разтворете маята в топлото мляко с 1 ч.л. захар и 4с.л. брашно. Оставете да се активира около 15 -20 минути на топло.

Пресейте брашното. 
Разтопете маста

Разбийте яйцата с останалата захар, сол, мазнина,ванилия и готовата вече мая. Добавете постепенно брашното,като бъркате с дървена шпатула. Замесете меко тесто, като при самото месене подливаме по малко от мазнината (маста )докато поеме всичката мазнина.Покрийте тестото с кърпа и го оставяме да втаса 1 час на топло.

Оформете кифличките и оставете да втасат за 1 час, след което ги намазваме с разбития белтък,поръсете със захар.
Печете на 170 гр.Фурната не загрявам предварително
Заповядайте в кулинарната група..
https://web.facebook.com/groups/786103804796728/?ref=bookmarks

вторник, 3 април 2018 г.

Бъркани курабийки



 В последно време все по-често отварям стария тефтер....тези курабийки(курабета,както казваше баба ми       :)) ги правя повече от 30 год...винаги се получават много вкусни.Само искам да уточня,че по рецепта са само с олио,аз реших да смеся мазнината олио+мас 1:1
 Необходими продукти:
3 яйца
1 ч.ч.захар
1ч.ч.мазнина(аз използвах мас и олио 1:1)
1 ч.ч.кисело мляко
1 равна ч.л.сода
1 амонячна сода
2 ванилии
брашно(пое ми повече от 1/2 кг.)
Разбийте яйцата със захарта,последователно добавете всички останали продукти без брашното.
Разбъркайте добре и започнете постепенно да добавяте брашното.Бъркайте до като стане вече трудно за бъркане.Късайте по малко от тестото и оформете на топчета,които намажете с разбито яйце,оваляйте в кристална захар и подредете в намазнена тавичка или в/у хартия за печене.
Печете курабийките на 180 гр.до зачервяване.
Ако решите да направите курабийки на формички,към тестото добавете още малко брашно(но да си остане мекичко) разточете на лист около 3мм.и изрежете с формички.
За още вкусни предложения Заповядайте в кулинарната група:
https://web.facebook.com/groups/786103804796728/?ref=bookmarks

вторник, 27 март 2018 г.

Панирани катми с пълнеж


 Необходими продукти за катмите:

(за 7,8 бр.)
400мл.хладка вода
1/2 куб.мая
1 яйце
4 с.л.кис.мляко
1 равна ч.л.сол
щипка захар
2 с.л.олио
брашно за гъста каша(на мен ми пое около 18 с.л.)
...разтворете маята в хладката вода,добавете всички останали продукти,разбийте добре и оставете на топло да втаса.
В загрят и леко намазнен тефлонов тиган пускайте по един черпак от сместа и изпечете катмата от двете страни до зачервяване.
Необходими продукти за плънката:
пилешко месо(около 150 гр.) сварено и обезкостено
2,3 гъби
1 глава лук...запържете лука с гъбите,след като омекнат добавете и пил.месо нарязано на дребно.
На всяка катма поставете от плънката и прегънете на плик.
Пригответе си сместа за панировката от:
1 яйце
2 равни с.л.брашно
малко водичка
1 с.л.сусам..разбийте добре,трябва да се получи с гъстота на боза.
Всяка катма потопете от двете страни в сместа и изпържете в загрято олио,като първо ги слагате с прегъвката надолу.
Ако желаете плънката може да е от:
сирене и кашкавал.
За още много вкусни предложения заповядайте в кулинарната група:
https://web.facebook.com/groups/786103804796728/?ref=bookmarks

неделя, 25 март 2018 г.

Великденска трапеза

Пълнена агнешка плешка
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
Агнешка плешка(бутче)
комплект агнешки дреболийки
няколко стръка зелен лук
1 1/2 ч.ч.ориз
гьозум-пресен
сол
3 1/2ч.ч.бульон
масло за намазване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Дреболиите се сваряват и се нарязват на дребно. Задушава се в олио зеления лук, добавя се ориза и дреболиите, сол, налива се 1 ч.ч. от бульона. След като набъбне ориза се прибавят подправките. Измитата агнешка плешка, с отворен джоб се осолява отвътре. Пълни се с готовата плънка и се зашива с конец. Поставя се в тава и се намазва с разтопеното масло и червен пипер, покрива се с фолио. Пече се на 180 С за около 2часа.(на килограм месо-1 час печене)След което се маха фолиото и наоколо са разпределя от останалата плънка.Долива се с 2 1/2 ч.ч.бульон и се допича.
.Заповядайте в кулинарната група:
https://web.facebook.com/groups/786103804796728/?ref=bookmarks

Агнешко с ориз

Необходими продукти:
Агнешко месо (около 700 гр.)
Агнешки дреболийки(сварени и нарязани)
50,60 мл.олио
1 глава стар лук
1 домат
1 ч.ч. ориз
сол. черен пипер
1 ч.л.червен пипер
Приготвяне
месото се слага във вряща подсолена(1с.л.сол) вода и се вари до готовност - около час, маха се пяната с решетъчна лъжица.
Месото се изважда от водата и се обезкостява по желание.
Бульонът се прецежда и се измерва(3 ч.ч и 1/2)
....в тиган се задушават нарязаните на дребно лук.
След като лукът омекне се прибавя оризът и се пържи до побеляване(зрънцата да станат кристални),няколко капки лим.сок,добавя се месото и дреболийките,след което червения пипер, настъргания домат,солта и черния пипер(по желание може и гьозум)Запържва се още 1,2 мин,след което се изсипва в тавичка,добавя се и бульона.Ястието се пече на макс.градуси до поемане на бульона.След готовност покрийте с капак за около 10 мин.

Агнешка дроб-сарма

Необходими продукти:

агнешки дреболийки
200 г ориз
5,6 стръка пресен лук
пресен джоджен
магданоз
5 с. л. олио
сол
черен пипер на вкус
За заливката:
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
2,3 с. л. брашно
Начин на приготвяне:
Агнешките дреболии (черен дроб, бял дроб, було, бъбреци, сърце) се измиват добре.
Черният дроб се попарва във вряща вода за 4,5 минути.
Останалите дреболии се сваряват в подсолена вода за около час.
След това се отцеждат, охлаждат се и се нарязват на кубчета, а бульонът запазете.
Лукът се нарязва на дребно и се запържва в олиото, докато омекне. Добавя се оризът и когато стане стъклен, се добавят и дреболийките., нарязаните на ситно джоджен и магданоз, наливат се 700 мл от бульона и се овкусява със сол и черен пипер.
Ястието се пече на 180 градуса за около 50 минути.
Заливката се приготвя като киселото мляко се разбива с яйцата и брашното, сместа се разпределя върху ястието и се допича до приятен загар.
По желание поднесете с кисело мляко.

Агнешко с ориз


Необходими продукти:
Агнешко месо (около 7-800 гр.
50 мл.олио
4,5 стръка пресен лук(може и стар)
1морков
1 ч.ч. ориз
сол. черен пипер
Приготвяне
месото се слага във вряща подсолена(1с.л.сол) вода и се вари до готовност - около час, маха се пяната с решетъчна лъжица.
Месото се изважда от водата и се обезкостява по желание.
Бульонът се прецежда и се измерва(3 ч.ч и 1/2)
....в тиган се задушават нарязаните на дребно лук и моркова(настърган)
След като лукът омекне се прибавя оризът и се пържи до побеляване(зрънцата да станат кристални),няколко капки лим.сок и месото.Добавят се солта и черния пипер(по желание може и гьозум)Запържва се още 1,2 мин,след което се изсипва в тавичка,добавя се и бульона.Ястието се пече на макс.градуси до поемане на бульона.След готовност покрийте с капак за около 10 мин.

Баница с варени яйца

Днес Ви предлагам мноого вкусна,малко необичайна...баница с варени яйца,получи се наистина много добра..записвам я в графа "любими"...а,рецептата е:
4 бр. твърдо сварени яйца
около 300 г. сирене
100 г майонеза
400 г кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
300 г. фини точени кори за баница

Начин на приготвяне
Фурната се пуска да загрее на 180С. Яйцата се обелват и настъргват на ренде. Към тях се добавят натрошеното сирене, майонезата и киселото мляко, в което е угасена содата. Разбърква се добре. С тази плънка се намазва една кора,отгоре се поставя втора,също се намазва с плънка(ако са по-финни корите,може и по 3 кори),навива се на руло, след което се поставят в намаслена тавичка. След изпичането, баницата се напръсква с вода и се покрива с кърпа.

Курабийки


Необходими продукти:
250 гр.масло(мас)
2 яйца
1 1/2 ч.ч.пудра захар(200 мл.)
1 бакпулвер
ванилия
наст.кора от 1 лимон

брашно(около 500 гр.)...
...разбива се мазнината със захарта,прибавят се яйцата,обърква се добре и се добавят и останалите продукти.Замесва се по-меко тесто.
Къса се по малко от тестото,оформя се на топчета вътре с по парченце локум.Подреждат се на разстояние в/у хартия за печене и се пече на 180 гр..Още горещи се намазват с четка потопена във вода и веднага се овалват в кристална захар.

Курабийки

Много вкусни и сполучливи,а рецептата е:
Необходими продукти:
4 яйца(единия жълтък отделете за намазване)
1 1/2 ч.ч.захар
1 ч.ч.кис.мляко
1 ч.л.сода
125 гр.масло(или мас)
наст.кора на 1 лимон
брашно
Замесва се тестото от изброените продукти.
Къса се по малко от тестото и се оформят топчета с големина колкото орех.
Поставете във всяко топче по парченце локум или смлени орех.ядки смесени с малко захар и щипка канела.
Подредете в намазнена тавичка,намажете отгоре с разбит жълтък с малко водичка и печете на 180 гр.до зачервяване.
Още горещи намажете с четка потопена във вода и веднага овалвате в кристална захар.

Дърпана баница

.Необходими продукти за тестото:
400 мл.хладка вода
1 пълна ч.л.сол
2 с.л.олио
няколко капки оцет или лим.сок
брашно....замесва се нормално-средно тесто от изброените продукти,
тестото се дели на четири части,който се оформят на топки,
намазват се обилно с олио и се оставят на топло
да починат поне 1 час завити с кърпа.
Всяка се разточва в/у намазнен плот(или се дърпа на ръка в/у плат)

Когато е дърпана се изрязват ръбчетата по края.
Поръсва се олио и по няколко лъж.плънка(сирене,кис.мляко,щипка сода,1 яйце)
Завива се на руло и се навива в намазнена тавичка
...така се процедира и с останалите кори.
Поръсва се с олио и се пече на 180 гр.

Редена салата


Необходими продукти:
700 гр.сварени картофи
200 гр.майонеза
400 гр.кис.мляко с по-висока масленост
2,3 сварени яйца
150 гр.кашкавал
100 гр.сирене
няколко маслини
копър
сол
3,4 скилидки чесън(нарязан на ситно)....
...Смесете кис.мляко,майонезата,копъра,чесъна и малко сол(на вкус)
Настържете всички останали продукти.
В дълбока купа поставете найлонова торбичка(отрязана)така,че краищата и да излизат навън. Започнете да редите от продуктите,като започнете от картофите...и завършите с тях.Завийте с найлона и приберете в хладилника за 1 час.След което обърнете купата в подходящ поднос и махнете внимателно найлона.Украсете по желание

Козунак

Необходими продукти:
1 кг. бяло брашно(приблизително),
5 бр. яйца
200 гр. мазнина
200 гр. захар
1 кубче мая
250 мл. прясно мляко
2 ванилии
наст.кора на 1 лимон...замесва се тесто от изброените продукти,меси се малко по-дълго време,като при измесването се подлива по малко мазнина(аз използвам разт.мас).Трябва да поеме от мазнината поне 100-150 гр.Меси се докато почне да прави мехури.Оставя се да втаса до удвояване на обема,след което се оформя,поставя се в намазнена тавичка и се оставя да втаса наново.Намазва се с разбит белтък,поръсва се с кристална захар(ядки,стафиди по желание) и се пече на 150 гр



Козуначено руло

 Необходими продукти за тестото:
2 яйца и 1 жълтък(белтъка за намазване)
200 мл.хладко пр.мляко
1/2 куб.мая
150 гр.захар
100 мл.олио
2 ванилии
кората на 1 лимон( настъргана)
брашно за средно тесто.......замесва се и втасва до удвояване на обема.
Тестото се дели на 3 части,като всяка една се разточва,налагат се една в/у друга,по между им се намазва с шоколад.
Навива се на руло,което се разрязва по дължина,усуква се и се навива във форма за кекс...оставя се да втаса наново,маже се с разбития белтък,поръсва се със захар.Пече се на 170 гр.

Питка

 Необходими продукти:
1/2 ч.ч. кис.мляко
1 ч.ч. пр.мляко
2 яйца(единия жълтък отделете за намазване накрая)
1 щипка хл. сода
1 kaф.л. захар
1 ч.л. сол
50 мл. олио
1/2 куб.мая
брашно за меко тесто.
От изброените продукти замесете по-мекичко-нелепнещо тесто,покрийте с фолио и оставете да втаса добре.Оформете по показания начин(или по ваш избор) и оставете наново да втаса.Намажете питката с разбит жълтък с малко водичка,поръсете сусам и печете на 180 гр....

петък, 23 март 2018 г.

Кифлички с колбас


Необходими продукти:
350 мл.топла вода
1/2 кубче прясна мая(или 1 пак.суха)
1 к л захар
1 ч л сол
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
50 мл. олио
брашно(около 800гр.)....замесете мекичко-нелепнещо тесто от изброените продукти.
Покрийте и оставете тестото за около час на топло.
След което разделете тестото на две части,които разточете на по-тънък лист.Нарежете на триъгълници,като на всеки поставете по парченце колбас.Завийте кифличките и подредете в намазнена тавичка на разстояние.
Печете кифличките на 180 гр.до зачервяване.
Още горещи намажете всяка една с масло.
За още вкусни предложения Заповядайте в кулинарната група:
https://web.facebook.com/groups/786103804796728/?ref=bookmarks

Египетска торта

Продукти: за блатовете: 10 белтъка 100 гр. захар 200 грама смлени лешници 2 супени лъжици брашно за жълтия крем: 500 мл прясно мля...