Домашно кисело мляко

Един литър прясно мляко се сварява.
След това се охлажда до 42-43 градуса – трябва да е малко по-топло от телесната температура.(или пробвайте с малкия пръст,потопен в млякото спокойно да издържи температурата) Свареното мляко се прехвърля в подходящ съд и в него постепенно се разтваря една лъжица кисело мляко, като се разбърква добре, докато се разнесе равномерно.
 Съдът се завива добре от всички страни и се оставя за около три-четири часа. 
След като вече е стегнало се оставя да се охлади поне 1/2 час и се прибира в хладилника.
Добре е да използвате домашна закваска.