Домашна лютеница

 

Продукти

ЗА ГОЛЯМА ТАВА

• 🍅
  15 кгдомати

  по възможност по-месести
• 🫑
  8 кгчервени месести чушки
• 🥕
  2 кгморкови

  полусварени
• 🍆
  4 кгпатладжани
• 🧂
  на вкуссол
• 🌿
  1 ч.л.млян кимион
• ⚫
  1 пълна ч.л.черен пипер
• 🍯
  5 с.л.захар
• 🫒
  500 млолио

Съвет от баба: Избери месести чушки „капия“ и домати „биволско сърце“. Колкото по-узрели, толкова по-сладка лютеница.

всичко прясно, от градината

Начин на приготвяне

1. 1

   Доматено пюре

   Залейте доматите с гореща вода за 5 мин., излейте я и веднага налейте студена вода. Обелете ги, смелете ги и ги варете на тих огън до получаване на гъсто, керемидено-червено пюре.

2. 2

   Чушки и патладжани

   Почистете чушките от дръжките и семената и ги изпечете добре до пълна готовност. Изпечете и патладжаните. Поставете всичко в по-голям съд и похлупете, за да се задушат. След това ги обелете и смелете с машинка за месо.

3. 3

   Моркови

   Морковите посварете за около 10-тина минути — да омекнат, но да не се разкашкват. Смелете ги също.

4. 4

   Запържване

   В дълбока тава изсипете смлените чушки, патладжан и моркови. Запържете на умерен огън, като бъркате по-често. Когато сместа си смени цвета, добавете доматеното пюре. Пържете още около 10 мин. и постепенно добавяйте сгорещеното олио. Оттук нататък бъркайте постоянно, за да не загори.

5. 5

   Подправки и финал

   Когато лютеницата започне да прави „пътечка“ — дръпнете лъжицата и дъното да остане чисто за секунда — добавете солта, кимиона, черния пипер и захарта. Разбъркайте още 2-3 минути.

6. 6

   Бурканчета

   Още гореща, разсипете в сухи, чисти бурканчета. Затворете добре и стерилизирайте 15–20 мин. Обърнете с капачките надолу до пълно изстиване.

Как да познаеш, че е готова?

Когато дръпнеш дървената лъжица през тавата и остава „пътечка“, която не се затваря веднага — значи е време за подправките и бурканите. Не бързай. Хубавата лютеница обича търпение.

За още вкусни предложения заповядайте в кулинарните ни групи

Вкусно От стария тефтер на мама

https://www.facebook.com/groups/1476970079577660

Да готвим вкусн😋 у дома 
https://www.facebook.com/groups/921427298709170/
........
Страст и хоби-Вкусна домашна кухня
https://www.facebook.com/groups/786103804796728